Čočková polévka má prastaré kořeny a dnes zaujímá přední místo na seznamu takzvané „středomořské stravy“.
V Řecku je známá jako čočková polévka nebo jednoduše jako „čočka“.
Čočku miluje každý, nebo téměř každý! Důvodů je mnoho a my se zmíníme o těch nejdůležitějších. Především, jak uvidíme níže, se snadno připravuje a báječně chutná. Dalším neméně důležitým důvodem je, že čočka je cenově dostupná. Tento faktor hrál roli vždy a hraje ji i v dnešní době. Významnou roli hraje také její dlouhá trvanlivost a to, že ji můžeme mít vždy po ruce ve spíži. V čem však skutečně vyniká, je její bezkonkurenční výživová hodnota! Čočka je bohatá na bílkoviny, vlákninu, kyselinu listovou a hořčík. Zároveň má nízký obsah tuků (respektive má zdravé tuky díky olivovému oleji).
Zde je skvělý recept z naší sbírky, který vás potěší. Vyberte si kvalitní suroviny a výsledek bude úžasný!
Ingredients
- 2 šálky čočky (asi 250 g)
- 1 cibule
- 1-2 stroužky česneku, celé
- 1 nastrouhaná mrkev nebo jemně nakrájená na kolečka
- 1 nastrouhaná cuketa
- nastrouhaný nebo najemno nakrájený celer (přidejte podle chuti, případně vynechejte)
- 2 bobkové listy ALCO
- 1 polévková lžíce rajčatového protlaku
- 1/2 malého kávového šálku extra panenského olivového oleje
- 1,5 – 2 litry vody
- Sůl a pepř
- 1/2 lžičky mletého kmínu (nepovinné)
Preparation
Čočku propláchněte a namočte na 1-2 hodiny. Čím déle ji namočíte, tím kratší bude doba vaření.
Cooking
Ve velkém hrnci rozehřejte polovinu olivového oleje na mírném ohni. Přidejte nakrájenou cibuli, nastrouhanou mrkev a celer. Vše společně restujte asi 5-6 minut do změknutí. Přidejte scezenou čočku a vodu a vše promíchejte. Poté přidejte rajčatový protlak, česnek a bobkové listy. Opět dobře promíchejte a hrnec přikryjte pokličkou. Nechte vařit asi 40 minut nebo déle, dokud čočka nezměkne. Občas promíchejte a v případě potřeby přidejte více vody.
Jakmile je čočka uvařená, přidejte ostatní ingredience: sůl, pepř a kmín (pokud používáte). Pro ještě autentičtější chuť přidejte na závěr zbývající polovinu olivového oleje.
Tips
- Můžete přidat více zeleniny, například brambory. Některé hospodyňky to dělají proto, aby byla polévka ještě výživnější.
- Někteří lidé pro výraznější chuť přidávají na závěr ocet nebo skořici během vaření.
