Linsensuppe hat antike Wurzeln und nimmt heute einen prominenten Platz auf der Liste der sogenannten „mediterranen Ernährung“ ein.
In Griechenland ist sie als Linsensuppe oder einfach als „Linsen“ bekannt.
Jeder, oder fast jeder, liebt Linsen! Dafür gibt es viele Gründe, von denen wir einige der wichtigsten nennen wollen. Zunächst einmal sind sie, wie wir weiter unten sehen werden, einfach zuzubereiten und schmecken wunderbar. Ein weiterer, ebenso wichtiger Grund ist, dass Linsen erschwinglich sind. Dieser Faktor hat schon immer eine Rolle gespielt und tut es auch in unserer Zeit. Ihre lange Haltbarkeit und die Tatsache, dass wir immer welche in unserer Speisekammer haben, spielen ebenfalls eine wichtige Rolle. Was sie jedoch wirklich auszeichnet, ist ihr unschlagbarer Nährwert! Linsen sind reich an Proteinen, Ballaststoffen, Folsäure und Magnesium. Gleichzeitig sind sie fettarm (oder haben gesunde Fette durch das Olivenöl).
Hier ist ein wunderbares Rezept aus unserer Sammlung, das Sie begeistern wird. Wählen Sie hochwertige Zutaten, und das Ergebnis wird fantastisch sein!
Ingredients
- 2 Tassen Linsen (etwa 250 g)
- 1 Zwiebel
- 1-2 Knoblauchzehen, ganz
- 1 geriebene oder in feine Scheiben geschnittene Karotte
- 1 geriebene Zucchini
- Geriebener oder fein gehackter Sellerie (nach Geschmack hinzufügen oder weglassen, falls gewünscht)
- 2 Lorbeerblätter ALCO
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1/2 kleine Kaffeetasse natives Olivenöl extra
- 1,5 – 2 Liter Wasser
- Salz und Pfeffer
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel (optional)
Preparation
Spülen Sie die Linsen ab und weichen Sie sie etwa 1-2 Stunden lang ein. Je länger Sie sie einweichen, desto kürzer wird die Kochzeit sein.
Cooking
Erhitzen Sie in einem großen Topf die Hälfte des Olivenöls bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel, die geriebene Karotte und den Sellerie hinzu. Braten Sie alles zusammen etwa 5-6 Minuten lang an, bis es weich ist. Fügen Sie die abgetropften Linsen und das Wasser hinzu und mischen Sie alles zusammen. Geben Sie dann das Tomatenmark, den Knoblauch und die Lorbeerblätter hinzu. Rühren Sie noch einmal gut um und decken Sie den Topf mit einem Deckel ab. Lassen Sie das Ganze etwa 40 Minuten oder länger köcheln, bis die Linsen weich sind. Rühren Sie gelegentlich um und fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu.
Sobald die Linsen gekocht sind, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu: Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel (falls verwendet). Für einen noch authentischeren Geschmack fügen Sie zum Schluss die restliche Hälfte des Olivenöls hinzu.
Tips
- Sie können noch mehr Gemüse hinzufügen, z.B. Kartoffeln. Manche Hausfrauen machen das, um die Suppe noch nahrhafter zu machen.
- Für einen stärkeren Geschmack fügen manche Leute am Ende Essig oder eine Zimtstange während des Kochens hinzu.
