Η σούπα φακής έχει αρχαίες ρίζες και σήμερα κατέχει εξέχουσα θέση στον κατάλογο της λεγόμενης “μεσογειακής διατροφής”.
Στην Ελλάδα, είναι γνωστή ως Φακελλόσουπα ή απλώς ως “φακές”.
Όλοι, ή σχεδόν όλοι, αγαπούν τις φακές! Υπάρχουν πολλοί λόγοι γι’ αυτό και θα αναφέρουμε μερικούς από τους πιο σημαντικούς. Πρώτα απ’ όλα, όπως θα δούμε παρακάτω, είναι εύκολες στην προετοιμασία και έχουν υπέροχη γεύση. Ένας άλλος εξίσου σημαντικός λόγος είναι ότι οι φακές είναι οικονομικά προσιτές. Αυτός ο παράγοντας έπαιζε πάντα ρόλο και συνεχίζει να παίζει και στην εποχή μας. Η μεγάλη διάρκεια ζωής τους και η ευκολία να έχουμε πάντα λίγες στο ντουλάπι μας παίζουν επίσης σημαντικό ρόλο. Ωστόσο, εκεί που πραγματικά ξεχωρίζουν είναι η ασυναγώνιστη διατροφική τους αξία! Οι φακές είναι πλούσιες σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, φυλλικό οξύ και μαγνήσιο. Ταυτόχρονα, είναι χαμηλές σε λιπαρά (ή έχουν υγιεινά λιπαρά λόγω του ελαιολάδου).
Ακολουθεί μια υπέροχη συνταγή από τη συλλογή μας που θα σας ενθουσιάσει. Επιλέξτε ποιοτικά υλικά και το αποτέλεσμα θα είναι καταπληκτικό!
Ingredients
- 2 φλιτζάνια φακές (περίπου 250 γραμμάρια)
- 1 κρεμμύδι
- 1-2 σκελίδες σκόρδο, ολόκληρες
- 1 καρότο τριμμένο ή ψιλοκομμένο σε ροδέλες
- 1 τριμμένο κολοκυθάκι
- Σέλινο τριμμένο ή ψιλοκομμένο (προσθέστε ανάλογα με τη γεύση ή παραλείψτε το αν προτιμάτε)
- 2 φύλλα δάφνης ALCO
- 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
- 1/2 μικρό φλιτζάνι καφέ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1,5 – 2 λίτρα νερό
- Αλάτι και πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο (προαιρετικά)
Preparation
Ξεπλύνετε τις φακές και μουλιάστε τις για περίπου 1-2 ώρες. Όσο περισσότερο τις μουλιάσετε, τόσο μικρότερος θα είναι ο χρόνος μαγειρέματος.
Cooking
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το τριμμένο καρότο και το σέλινο. Σοτάρετε τα πάντα μαζί για περίπου 5-6 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τις στραγγισμένες φακές και το νερό, ανακατεύοντας τα πάντα μαζί. Στη συνέχεια, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το σκόρδο και τα φύλλα δάφνης. Ανακατέψτε ξανά καλά και σκεπάστε την κατσαρόλα με ένα καπάκι. Αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 40 λεπτά ή περισσότερο, μέχρι να μαλακώσουν οι φακές. Ανακατεύετε περιστασιακά και προσθέτετε περισσότερο νερό αν χρειαστεί.
Μόλις μαγειρευτούν οι φακές, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά: αλάτι, πιπέρι και κύμινο (αν χρησιμοποιείτε). Για ακόμα πιο αυθεντική γεύση, προσθέστε το υπόλοιπο μισό ελαιόλαδο στο τέλος.
Tips
- Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα λαχανικά, όπως πατάτες. Κάποιες νοικοκυρές το κάνουν αυτό για να κάνουν τη σούπα ακόμα πιο θρεπτική.
- Για πιο έντονη γεύση, κάποιοι προσθέτουν ξίδι στο τέλος ή ένα ξυλάκι κανέλας κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
